жаркое в горшочках по ресторанному

Время выполнения скрипта: 0.4887. Количество выполненных запросов: 11, время выполнения запросов 0.4224

Кто не знает жаркого в горшочках! Вкусное, сытное, оригинальное его можно приготовить к праздничному столу и просто к семейному ужину. К тому же жаркое может быть очень разным. Специфический способ приготовления дает возможность ингредиентам остаться сочными и сохранить полезные витамины и микроэлементы в своем составе. Готовить жаркое несложно подготовить ингредиенты, заложить в правильной последовательности в горшочки, поставить в духовку и выдержать нужное время. Но некоторые советы опытные повара все же могут дать.Горшочки для жаркого лучше всего использовать керамические, неглазурованные внутри, а лучше вообще без глазури (так в пищу не попадет олово, которое входит в состав глазури). За 15 минут до приготовления горшочки погружают в холодную воду, чтобы они впитали в себя влагу. В процессе приготовления жаркого, влага создаст эффект паровой бани это даст возможность мясу и овощам готовиться на пару. Важно помнить, что керамическая посуда впитывает запахи, поэтому для каждого блюда (мяса, рыбы и пр.) необходимо иметь отдельные наборы горшочков.Продукты для жаркого нужно предварительно подготовить. Мясо требует маринования (получаса хватит). Для этого используют лимонный сок со специями. Параллельно с подготовкой мяса готовят соус для заливки будущего жаркого. Он включает в себя майонез, сметану и чеснок. Картошку обязательный ингредиент жаркого обжаривают на постном масле, чтобы она в процессе приготовления не развалилась. А вот морковь и лук никакой подготовки не требуют, они просто измельчаются в сыром виде.Порядок закладки продуктов в горшочек таков: сначала мясо, затем морковь, лук, сверху картофель. Затем снова слой мяса и все овощи по очереди. Слои жаркого слегка уминают ложкой. Сверху все слои подсаливаются и заливаются заранее приготовленным соусом. Соуса не должно быть много, ведь овощи и мясо в процессе приготовления будут выделять свой сок. Горшочки сверху нужно прикрыть крышкой или тестом и поставить в духовку.Время приготовления жаркого в духовке примерно 30 минут. Долго держать его там не нужно, наоборот, лучше вынуть немного раньше, чтобы оно «дошло» в раскаленных горшочках. Перед подачей на стол горшочки с жарким должны немного остыть непосредственно после приготовления жаркое очень горячее. Тесто, которым накрывали горшочки, если оно дрожжевое, тоже можно есть в виде хлеба. Важно помнить, что горшочки после того, как они опустеют, можно мыть только под проточной водой вручную, без моющих средств и ни в коем случае не в посудомоечной машине!

Домашнее и вкусное жаркое в горшочках

»   »   Домашнее и вкусное жаркое в горшочках

Сайт для тех, кто ест, пьет, склонен об этом поговорить и иногда кое-что фотографирует.

Фотокулинар - Статьи Фото-Кулинаров - Домашнее и вкусное жаркое в горшочках